現在有黃酒、料酒，還有花雕酒、狀元紅、千金紅等其他酒，很多人用黃酒當料酒，也有人把料酒當黃酒喝。這些酒有什么區別嗎?

  先說米酒，米酒和花雕都是酒的一種，但叫法不同。所謂的莊園紅和女兒紅也屬于黃酒。相傳在古代江浙一帶家家戶戶都釀造黃酒，想作為禮物贈送，但器具不夠精細，黑色的大壇子也不美觀，于是就請人燒一些陶罐或雕有龍鳳、花鳥、魚蟲等的陶罐。所以這黃酒被尊稱為花雕!

  有些人會釀造一些黃酒，生完孩子后埋在地下。如果是男的，長輩們希望他能讀詩讀書，博覽群書，在門楣上發光。這壇黃酒也叫莊園紅，預計以后男的高中考試好了就能開酒慶祝了。如果你是女人，你會把黃酒埋在桂花樹下，看著女兒一天天的長大，直到女兒結婚，用這種酒陪她去夫家，這叫女兒紅。

  所以莊園紅和女兒紅都是雕花酒，雕花酒就是黃酒。

  由于技術問題，蒸餾酒出現較晚，而黃酒又是古代的主要白酒，所以現代人對酒普遍有幾個誤區，比如經?？措娨?，古人拿著大碗喝，一飲而盡就是一大壇，讓人佩服別人的酒量。將酒倒入碗中，清澈如水。但實際上，除了燒酒之外，清朝以前喝的酒大多是黃酒，酒體一般呈黃色，度數在14-20度之間。所以古代的酒不烈，但入口溫潤甘甜，當然也沒有現代人猜測的啤酒那么低。

  我們來談談料酒。料酒和黃酒根本的區別在于，料酒是專門用于烹飪的，不適合飲用，而黃酒主要是作為飲用酒，雖然有時候也用于烹飪，但效果不如料酒。所以我們在做菜的時候，盡量不要用黃酒代替料酒。

  料酒的本質是黃酒，但它是一種以黃酒為主要原料，加上一些香料和調味料的特殊料酒，更適合烹飪和調味菜肴。做菜時，用黃酒代替料酒會比較遜色，用白酒和啤酒代替料酒不是明智的選擇。

  料酒的主要原料雖然是黃酒，但是里面加入了很多香料和調味料，做出來的菜味道更豐富更好。用喝黃酒代替料酒是絕對不可能達到這種效果的。此外料酒的酒精濃度為10% ~ 15%，實踐證明更適合烹飪菜肴。

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