釀造食醋是指單獨混合淀粉、含糖固體或酒精，由微生物發酵制成的液體調味料。調制醋，以醋為主體，釀造50%以上，然后與食品級酸、食品添加劑等混合制成的調味食醋。

　　那釀造食醋有什么好處？

　　1預防高脂血癥

　　釀造食醋能促進高密度脂蛋白(HDL)的生成，幫助排出附著在動脈上的膽固醇，防止動脈的脂肪堆積，通過醋促進膽固醇和脂肪的代謝，起到預防高脂血癥、動脈硬化等的作用，達到最高的預防效果。

　　2緩解疲勞

　　消耗大量體力時，體內乳酸過多會產生疲憊感。這時喝一杯醋可以消除體內產生的疲勞感，還可以將體內堆積的乳酸分解成碳酸，消除疲勞。

   　3降低血壓

　　心腦血管疾病成為現代人健康的頭號問題。烹飪時只要遵守鹽和醋少的烹飪原則，就能有效地降低血壓，使高血壓的噩夢保持不變。

  　4生津開胃

　　炎熱的夏日或食欲不振而失去食欲時，喝一杯涼爽酸甜的蜂蜜醋就能刺激食欲，吃完飯。推薦比例：25毫升原初20毫升蜂蜜150毫升溫水或冰水。

　　5促進人體的能量代謝

　　人體能量代謝過程中的某些部分需要醋酸的參與，人體自行合成乙酸，但醋中的醋酸是人體現成的，可以直接應用，減少人體合成所需的時間，使循環代謝順利進行，自然就能減少身體的各種不適，因此飲用適量的醋可以促進人體能量代謝速度，使身體更加健康。

    　6幫助消化

　　醋最重要的成分是醋酸，可以用人體新陳代謝所需的物質補充養分，但醋酸本來就存在于人體內，但醋經過發酵含有醋酸菌，所以飯后喝一杯醋可以幫助胃腸消化吸收，還可以將不容易被食物吸收的營養素由鈣、鐵轉化為醋酸鹽，提高腸吸收的效果。

    　7美容，抗衰老

　　皮膚出現皺紋、松弛、老化現象與體內積累太多過氧化脂質有關，這種物質會沉淀皮膚色素，導致皮膚張力和彈性不足。醋能抑制過氧化脂質的活性，有效減少生成，因此對批發有美容功效，延緩衰老。醋中的醋酸可以進一步擴張血管，加強皮膚血液循環，使皮膚看起來干凈明亮

   　8具有抗菌、殺菌作用

　　釀造食醋中的醋酸對食物中的腐敗菌和腸內病原體有明顯的抑制作用，因此適當補充醋可以抑制體內有害細菌的繁殖，達到抗菌和殺菌的效果。